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【营销方案】打响春节、腊八双响炮,助你在餐饮旺季“旺上加旺”!

2019-11-27

青龙石雕太师椅,红汤翻滚牛油香,从里到外都透露出一股地道的巴蜀风味——这,就是曾创下2000号排队记录的超人气火锅——小龙坎。

  【营销方案】营销打响春节、腊八双响炮,助你在餐饮旺季“旺上加旺”!

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火锅品牌那么多,为什么非要从早排到晚吃小龙坎?

  “旺季取利,淡季取势”这是餐饮营销的核心观念。对于餐饮老板来说,新年新气象,开个好兆头是关键。正值餐饮旺季的春节,消费者购买力将逐渐上升,随着客流的提升,餐厅可考虑减少当餐折扣让利营销,让节后营销优惠取而代之。如此,即可以减少营销误伤,又带动了节后淡季的消费。提升、沉淀、拉动三步走,玩“赚”旺季,也可以很简单!

好吃!简单的两个字足以概括所有的疑问,而这背后是小龙坎对产品的精益求精——小龙坎一共有80+种菜品,食材无一例外都是飞机货,不新鲜不地道不优质的,坚决不用。油,只用一次,每锅都用整整3斤纯正牛油炼制而成,90多种火锅纯天然香料,锅底香辣不呛喉。

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而当小龙坎从成都跨越一千九百公里来到青岛时,也立马形成大排长龙的“小龙坎效应”。面对每天如此巨大的客流,如何才能沉淀下来真正变成门店的财富呢?正是基于对这个问题的考量,小龙坎决定携手掌贝进行门店客流运营的尝试。

  旺季大客流,选择“最优客户”

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会员+储值,牢牢锁定忠诚老客

  “20%老顾客创造80%营收”,这是著名的二八定律提醒每位餐饮人必须重视“回头客”,即便是在客流较大的旺季,也不能疏忽对老客的“关怀”。通过对顾客消费频次的统计,餐厅可对极具消费力的顾客进行微信“注券”,吸引其到店,以达到提升消费桌均的目的。同时,有效提高老客的黏性和忠诚度。

在上线掌贝会员系统之后,凭借超人气的品牌影响力,小龙坎会员数量马上突破1万大关。

  旺季消费需求,积攒“储值资源”

与其他餐饮企业不同,小龙坎直接把衡量会员忠诚度的标准延伸到储值金额上——“毕竟肯舍得为你花钱的顾客才是真正死忠的老客”。在周年庆时,更是推出充多少送多少的超值福利。仅仅周年庆活动期间,会员储值金额就突破20万,小龙坎成功将这些忠诚顾客牢牢锁定!

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热点营销,曝光转化双丰收

  “资金沉淀”案例分享:

当然,向来擅长搞事的小龙坎也不会轻易放每一个网络热点。就在今年5月份,鹿晗发了一条到小龙坎吃火锅的微博,小龙坎立即发起了“小龙坎鹿晗款霸王餐”活动,会员通过好友助力集齐四张卡券,就能兑换一张霸王餐券。

  上海某家中餐饮于2017年2月春节期间推出储值赠券活动,储值1000元赠送3张优惠券,每次可用1张;活动前后储值会员消费频次提升28%,3月营业额和前年相比提升3%!

得霸王餐的“幸运鹅”终究是少数,因此大招还在后面——每位参与的粉丝都能获得50元代金券。在鹿晗热点和小龙坎品牌双重加持下,短短十天,50元代金券派发数量达到2649张,活动曝光量突破6万+。

  再来看个例子,上海某家西餐厅,去年十月推出储值霸王餐活动,当桌消费满额及以上,储值一定倍数,当餐可免单。结果,当月储值金额贡献了一个月的营业额,提升3.7倍lol菠菜竞猜,!

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  旺季大客流,带动“淡季消费”